Pescado (ideal a partir de un cuarto de kilo hacia arriba, máximo 3/4 de kilo)
Aceite (el necesario para la sartén)
Ajos (unos poquitos)
Vinagre (un chorrito)
Preparación
Coge el pescadito y quítale la espina con un cuchillo, de manera paralela a la espina, despegando los dos lados de la espina.
En una sartén, pon un poco de aceite y añade cuatro dientes de ajo que habrás cortado en láminas, que se empiecen a cocer; no dejes que lleguen a dorarse, solo que se cuezan con el aceite.
Luego, le echas un chorrito de vinagre y pones el pescadito en la sartén a que se haga, pero no muy fuerte.
Notas
El aceite, el vinagre y el ajito le darán el sabor característico del pescado a la espalda.
Esto no es una receta como Dios manda, pero sale rico.
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